Tillagning
1. Rensa fisken så att alla småben försvinner, det ska bli 500 g rent fiskkött. Skär fisken i mindre bitar.
2. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och hacka chiliköttet. Hacka vitlöken.
3. Finfördela fisk och vitlök i matberedaren. Tillsätt chili, fisksås, ingefära och äggvita. Späd med kokosmjölken till en fast, men ändå smidig färs. Blanda i koriander.
4. Forma färsen till runda små biffar och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.
5. Stek fiskkakorna i olja i en stekpanna, cirka 3 minuter på varje sida.
6. Servera dem nystekta tillsammans med limeklyftor och sweet chilisås.
Ett recept från:
