Tillagning
1. Koka rice flakes i vatten ca 3 min. Låt dem rinna av och lägg dem i kallt vatten.
2. Ansa och skär bönorna i ca 3 cm långa bitar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 3 min. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
3. Skölj och skär morning glory i ca 3 cm långa bitar.
4. Hetta upp olja i en wok. Lägg i lök, vitlök, koriander, spansk peppar, currypasta och rivet limeskal och fräs ca 2 min. Lägg i bönor, morning glory, böngroddar och nudlar och blanda om.
Stek ca 1 min.
5. Blanda ner soja och fish sauce och låt puttra ca 1 min så att allt blir hett. Servera.
RÖD CURRYPASTA
När du hackar pepparfrukt tänk på att inte gnida dig i ansiktet med fingrarna utan att först tvätta händerna noggrant.
Gör så här:
1. Torrosta koriander och spiskumminfrön i en stekpanna på medelgod värme 2-3 minuter under omrörning.
2. Stöt fröna tillsammans med svartpepparkorn i en mortel tills de är finstötta.
3. Lägg kryddblandningen i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna och kör till en nästan slät smet. Häll upp i en burk med tättslutande lock och förvara den kallt.
Ett recept från:
