Tillagning
1. Blanda smör, florsocker och vetemjöl i en matberedare och kör till en deg. Låt degen vila 30 min i kylen.
2. Sätt ugnen på 200°. Tryck ut degen i 30 tartelettformar. Några färre om du använder mandelmusselformar.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Knacka loss dem ur formarna och låt dem svalna på galler.
4. Lemoncurd: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa ägg och 50 g socker luftigt.
5. Koka upp citronsaft och limeskal med 50 g socker och smör. Häll citronblandningen över äggskummet och blanda väl med en visp.
Häll över i en tjockbottnad kastrull.
6. Koka försiktigt upp krämen under ständig omrörning. När första bubblan syns dras kastrullen åt sidan. Fortsätt vispa. Lyft upp gelatinbladet och låt det rinna av. Rör ner det i krämen och rör tills det smält.
7. Sila krämen och häll upp den i tartelettformarna. Låt kallna.
Ett recept från:
