Tillagning
1. Lag: Blanda alla ingredienser utom sesamolja och koriander i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 15 min. Ta från värmen och rör ner sesamolja och koriander. Ställ åt sidan.
2. Grönsaker: Skala morot och rättika. Ansa purjolöken. Kärna ur paprikan. Skär grönsakerna så tunt som möjligt, gärna på mandolin och sedan i tändstickstunna strimlor. Blanda ner grönsakerna i den ljumma lagen. Låt stå och dra ca 1 timme.
3. Häll grönsakerna i en sil och låt rinna av.
4. Ta tre rispapper åt gången och lägg i ljummet vatten tills de är helt mjuka, ca 2 min. Lägg upp rispapperen på en fuktig handduk.
5. Lägg ca 3/4 dl grönsaker på rispapperets ena kant och några korianderblad på kanten mitt emot. Vik in kanterna och rul-
la ihop till en rulle. Lägg upp rullarna undan för undan på strimlad sallad. Strö över rostade sesamfrön.
6. Hummermajonnäs: Rör ihop alla ingredienser och smaka av med socker och peppar. Servera som dipsås till rullarna.
Ett recept från:
