Tillagning
1. Dela zucchinin på längden och gröp ut kärnhuset med en sked. Skär den
i kuber. Hacka tomaterna grovt. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Lägg grönsakerna i en gryta. Tillsätt socker, salt, vinäger, pepparkorn
och koriander. Rör om så att allt blandas.
3. Koka sakta under lock tills det tjocknar, cirka 1 timme. Rör då och då. Blanda i russinen efter halva koktiden.
4. Häll upp grönsakerna i en varm, väl rengjord burk och sätt på lock. Förvara inläggningen i kylen, den är färdig att äta efter ungefär 1 vecka.
Ett recept från:
