Tillagning
1. Asiatisk marinad: Blanda ihop ingredienserna i en bunke. Ställ åt sidan.
2. Sydamerikansk marinad: Tvätta limefrukterna under rinnande vatten, riv av skalet på fina sidan av ett rivjärn, dela limefrukterna och pressa ur saften i en bunke. Tillsätt skal, kryddor och salt, blanda dem väl med limesaften. Häll i oljan under omrörning.
3. Dela upp kycklingklubborna i 2 dubbla plastpåsar. Häll över marinaderna i respektive påse. Blanda väl så att marinaden täcker kycklingen ordentligt. Lägg kycklingen svalt minst 1 timme så att den hinner drar åt sig marinaden, vänd påsarna då och då.
4. Sätt ugnen på 200°. Placera de olika kycklingsorterna på 2 ugnssäkra fat eller långpannor. Häll över resterande marinad.
5. Stek kycklingen ca 30 min. Pensla den med marinaden som ligger i botten av formen var 10:e minut så att skinnet blir knaprigt och får fin färg. Låt kycklingen svalna.
6. Riv eller klipp ut folieremsor till alla kycklingben (ca 10x3 cm) och linda dem runt den smalaste delen av benet.
Ett recept från:
