Tillagning
1. Putsa fläskfilén och klyv den på längden. Platta ut bitarna och skär remsor, lagom stora munsbitar. Trä upp på spett.
2. Blanda kryddoljan och lägg köttet i den några timmar eller över natt.
3. Såsen: hacka och fräs lök och vitlök i oljan, tillsatt urkärnad och finhackad chili och därefter övriga ingredienser.
4. Trä upp på spett. Grilla spetten på het glödbädd.
5. Alternativt: Värm ugnen till 250°. Trä upp köttbitarna på pinnarna.
6. Hetta upp en långpanna i ugnen, växla över till grill. Lägg spetten på den heta långpannan - skydda träskaften med en folieremsa och grilla - stek högst upp i ugnen 3 minuter. Stek i ett par omgångar, diska ur och hetta upp långpannan mellan gångerna.
7. Servera spetten varma eller kalla med såsen att dippa i.
Ett recept från:
