Tillagning
1. Salsa: Klyfta och kärna ur tomaterna. Tärna tomatköttet fint.
Hacka rödlök och koriander fint. Blanda samtliga ingredienser till salsan i en skål, rör om och låt stå fram till serveringen.
2. Skiva svärdfisken i 1/2 cm tunna skivor med vass kniv. Hetta upp en grillpanna. Torka av svärdfiskfiléerna, salta och peppra.
Grilla svärdfisken hastigt, 1 min på var sida.
3. Lägg 1-2 tunna skivor ost på varje tortilla, fortsätt med rucola, svärdfisk, habanero, basilikablad och avsluta med ostskivor.
Vik över tortillan till en halvmåne. Hetta upp olja i en vid stekpanna och stek quesadillan frasig ca 2-3 min på var sida, tills osten smält.
Servera genast med tomatsalsa och eventuellt sallad.
Ett recept från:
