Tillagning
1. Hacka schalottenlöken fint och fräs den i olivolja ett par minuter utan att den tar färg. Tillsätt oregano och vitt vin. Låt koka utan lock, tills vinet reducerats till hälften.
2. Tillsätt de tärnade tomaterna. Låt sjuda ytterligare 5 minuter utan lock.
3. Blanda i kapris, salt och vitpeppar. Värm precis före servering.
4. Salta och peppra fisken runt om. Hetta upp olivolja och smör i en grillpanna.
5. Grilla fisken 3-5 minuter på var sida, beroende på tjocklek.
Ett recept från:
