Tillagning
1 Tärna svamp och fläsk i små bitar och finhacka löken till fyllningen. Stek detta i olja, krydda med lite salt och svartpeppar och tillsätt fint hackad persilja när det är färdigstekt. Låt svalna.
2 Blanda alla ingredienser till degen utom salt och knåda i maskin under 15 minuter, tillsätt salt och kör ytterligare 3 minuter.
3 Låt degen jäsa i 40 minuter och stjälp därefter upp den på mjölat bord. Mjöla degen men knåda den inte.
4 Skär degen i bitar och tryck ut i längder, cirka 7 centimeter breda. Lägg fyllningen i högar längs mitten på degen och vik sedan degen dubbel över.
Tryck ihop degen runtomkring fyllningen och skär ut till portionsbitar.
5 Placera bitarna på smord och mjölad plåt och låt jäsa till dubbla storleken, 45 minuter.
6 Sätt ugnen på 260 grader och sätt en långpanna på nedersta falsen. Sätt in brödet när ugnen är varm och häll försiktigt 1/2 dl vatten i plåten underst och stäng.
7 Kasta in ytterligare en 1/2 dl vatten på plåten under de närmaste 5 minuterna och sänk därefter värmen till 200 grader och baka bröden i ytterligare 15 minuter.
Ett recept från:
