Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg svampen i blöt i rikligt med kallt vatten minst 30 min om den är torkad.
2. Skär bröden i ca 1/2 cm tunna skivor. Lägg ut dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med olivolja. Rosta mitt i ugnen ca 5 min, tills de fått lite färg.
3. Låt den blötlagda svampen rinna av ordentligt. Finhacka svampen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i olja på medelvärme ca 10 min. Tillsätt sherry, salt och peppar och fräs ca 1 minut.
4. Ta stekpannan från värmen och blanda ner kapris.Bre crostinin med färskost. Skeda upp fräset på crostinin. Garnera med cocktailkapris och mal över lite extra svartpeppar.
Ett recept från:
