Tillagning
1/Använd helst en stor järngryta.
2/Hacka sidfläsket i små tärningar och fräs dessa i smöret.
3/Skala och hacka löken och låt den svettas med fläsket.
4/Skala, kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Ha i dessa i grytan.
5/Vänd ned kålen och kryddorna, rör om.
6/Späd med buljong och kanske lite halvtorrt, vitt vin så att kålen hela tiden är täckt med vätska.
7/Låt grytan puttra på låg värme i cirka 2 timmar. Se hela tiden till att kålen har nog med vätska.
Tips: Bäst blir surkålen om du gör den en dag i förväg och sedan värmer upp den innan servering.
Ett recept från:
