Tillagning
1. Vispa samman ägg, socker, salt och vatten samt mjölet lite i taget till en slät smet. Låt den stå minst 30 min att svälla. Värm oljan till 180°. Hetta upp struvjärnet i oljan, låt oljan rinna av järnet och doppa det snabbt ner i smeten precis upp till järnets kant.
2. Sänk raskt ner i friteringsoljan och fritera ca 1/2 min tills struvan fått en ljusbrun färg.
3. Ta upp struvan och lossa den försiktigt med en gaffel. Lägg struvorna att rinna av på ett galler. Vänd dem i socker när de svalnat något.
Ett recept från:
