Tillagning
1. Rödvinsmöret: Koka upp och koka ihop hackad lök och vin tills allt vin kokat in i löken. Låt lökkoket svalna och blanda det väl med smör, salt och peppar.
2. Förbered tillbehören: Skala, skiva och skölj potatisen och låt rinna av väl. Råstek den i rikligt med smör och krydda med salt, peppar och ca 1 tsk timjan. Låt ev 2-3 tunt skivade vitlöksklyftor steka med potatisen på slutet.
3. Skala och dela ev schalottenlöken i halvor. Koka löken lätt under lock i snålt med vatten + 2-3 msk smör tills den blir lagom mjuk. Låt körsbärstomaterna koka med någon minut på slutet.
4. Hetta upp en stekpanna, krydda strutsfiléerna med salt och peppar. Stek köttet i brynt smör på ganska god värme 2-3 minuter på varje sida, beroende på filéernas tjocklek. Strutsfilén ska stekas så att den fortfarande är lite lätt "gungig" när du känner på den med ett finger. Den får absolut inte ha någon rå kärna i mitten, men heller inte bli för välstekt, då den lätt blir torr i konsistensen. Bästa resultatet är när du får en lätt rosastekt ton i centrum av köttbiten.
5. Lägg upp strutsfilén på heta tallrikar på bädd av den råstekta potatisen. Toppa filén med rödvinssmör och garnera med schalottenlök och körsbärstomater.
Ett recept från:
