Tillagning
1. Skär strutsköttet i ca 2 x 4 cm bitar. Dela zucchinin på längden och skär i halvmåneformade 1/2 cm tjocka skivor. Skär paprikan i mindre bitar och löken i klyftor. Koka saffransriset genom att lägga ris och saffran i den kokande buljongen och koka den tid förpackningen föreskriver.
2. Fördela och varva kött och grönsaker på blompinnarna eller grillspetten. Se till att du får en varierande och färgglad blandning av kött och grönsaker. Krydda spetten med peppar och timjan
samt pensla dem lätt med olja.
3. Röd pepparsås: Skiva vitlöken och låt den fräsa mycket sakta i olivoljan på svag värme ca 5 minuter, utan att den får färg. Tillsätt de passerade tomaterna, smula i buljongtärningen samt späd med 1/2 dl vatten. Låt det hela koka sakta ca 5 minuter.
4. Slå såsen i en matberedare. Tillsätt sambal oelek och några korn salt. Kör det hela samtidigt som du tillsätter smöret klickvis. Smaka av med ev mera sambal och salt om det behövs. Hetta upp såsen i samband med serveringen.
5. Hetta upp en grillpanna (alternativ, elda på utegrillen med grillkol) eller en stor gjutjärnspanna. Krydda lätt med salt och grilla spetten på hög värme 3-4 minuter på varje sida. Låt spetten vila på varm tallrik under folie ett par minuter medan du lägger upp ris och sås.
6. Fördela saffransriset som en bädd på fyra varma tallrikar. Placera ett nygrillat och lagom "utvilat" strutsspett på varje risbädd och slå den röda pepparsåsen omkring. Servera omgående och bjud gärna på ett friskt ljust lageröl med ej för mycket beska som läskande dryck till.
Ett recept från:
