Tillagning
1. Klipp bort ryggfenan från strömmingen. Skölj citronerna i varmt vatten och riv det yttersta skalet.
2. Lägg filéerna med köttsidan upp på en skärbräda. Fördela hälften av citronskalet, 1 krm peppar, salt och 1/2 kruka salviablad över filéerna. Vik dem längs med.
3. Stek strömmingen på medelvärme i 1 msk matolja.Tryck till med stekspaden på filéerna när de läggs i pannan så håller de formen. Stek i 2-3 min på varje sida. Ta upp och lägg på ett fat.
4. Skär tomaterna i halvor. Torka ur pannan väl. Höj värmen och fräs tomaterna hastigt i 1 mskolivolja.
Tillsätt tomatpuré, vinäger, kapris och 1/2 kruka salviablad. Fördela tomatsåsen över strömmingen.
5. Skölj bönorna i kallt vatten och blanda med resten av citronskalet, 1 msk olja och 1/2 kruka hackad salvia. Servera strömmingen.
Ett recept från:
