Tillagning
1. Blanda gräddfil, äggulor, senap och vitlök. Klipp bort fenor på strömmingen och låt den ligga i senapslagen 6-8 timmar.
2. Panera strömmingen i grovt rågmjöl på både skinn- och köttsida.
3. Krydda och stek strömmingen "platt" i en blandning av smör och majsolja tills den fått fin färg.
4. Lägg varje filé på en i ugn sprödvärmd eller rostad knäckebrödsskiva, strö över mycket hackad persilja och servera direkt medan strömmingen är varm. Om mot förmodan några strömmingsfiléer blir över, kan de läggas i ättikslag med skivad gul eller röd lök.
Ett recept från:
