Tillagning
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°. Lös jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, örter och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla degen till en platta, ca 30 x 40 cm och lägg den på en smord plåt. Låt jäsa utan bakduk ca 20 min.
3. Sätt ugnen på 250°. Pensla degen med olja, strö över saltet och tryck i oliverna. Grädda mitt i ugn ca 15 min. Låt brödet svalna något på galler. Bryt det i bitar och servera ljummet.
Ett recept från:
