Tillagning
1. Lägg russin, suckat och apelsinskalstärningar i rom, gärna ett par timmar.
2. Blanda mjöl och strösocker och finfördela smöret däri. Ljumma mjölken och lös upp jästen däri. Tillsätt äggen, salt, kardemumma, citronskal och frukten med rom. Blanda samman till en deg.
Bearbeta degen smidig med mjölade händer och knåda den till sist på bakbordet. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.
2. Rör ut mandelmassan med lite grädde. Dela degen i 2 delar och tryck eller kavla ut dem till rektangulär kaka 25x30 cm. Bred på ett lager mandelmassa och vik 3 gånger på längden. Lägg längderna på bakplåtspapper med skarven ner. Jäs ytterligare 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 200°.
3. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna och pudra eventuellt med florsocker.
Ett recept från:
