Tillagning
1. Vispa ut mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt spenaten, resten av mjölken och 1 tsk salt.
2. Vispa ner äggen i smeten. Låt smeten svälla ca 5 min. Grädda pannkakorna i medelvarm panna med smöret. (Varmhåll dem ev på en plåt i 70° i ugnen).
3. Kesoröra: Finstrimla gräslöken. Rör ihop keson med färskosten, gräslök,
2 msk olivolja, 2 krm salt och 1 krm peppar. Pressa i 1 msk citronsaft.
4. Servera de varma spenatpannkakorna med kesoröra, kallrökt lax och grönsallad.