Tillagning
Pannan:
1.Ansa kantarellerna och skär de större svamparna i mindre bitar. Skala löken och behåll den hel.
2. Stek svamp och lök i smör tills löken mjuknar, utan att det tar färg. Strö över kummin, salt och peppar.
3. Tillsätt buljong och grädde och låt pannan koka ihop. Blanda i potatisen och fortsätt koka några minuter.
4. Vänd ner avrunna kräftstjärtar och dill.
5. Fisken: Salta fisken och vänd den i rågmjöl. Stek fisken gyllenbrun i smör, cirka 3 minuter per sida.
Aborrfiléerna:
Byxa abborrfiléerna och gösfiléerna så slipper du alla otrevliga småben. Skär ett ganska långt snitt på båda sidor om filéns mitt. Där itter småbenen. Dra bort ”kilarna” så att alla småben följer med. Detta kallas att byxa abborre och gös ftersom den färdiga filén med lite fantasi liknar ett par långbyxor.
Ett recept från:
