Tillagning
1 Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop till en smulig massa, eller använd fingertopparna. Tillsätt vattnet och mixa snabbt ihop till en degboll.
2 Tryck ut degen i en form som mäter 26 centimeter i diameter, gärna med löstagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ in formen minst 1 timme
i kylen.
3 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
4 Grovriv squashen, lägg den i ett durkslag och blanda med 1/2 tsk salt. Låt stå cirka 15 minuter. Pressa vätskan ur squashen.
5 Skölj och strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i olivolja utan att det tar färg. Blanda ner squashen och låt den fräsa med någon minut. Vänd ner spenaten och fräs ytterligare någon minut, tills spenaten sjunken ihop.
6 Blanda grönsaker och smulad fetaost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, kesella mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
7 Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
Ett recept från:
