Tillagning
1 Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olivolja och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en deg. Låt jäsa under duk cirka 1 timme.
2 Skär under tiden squashen i tunna skivor. Stek skivorna på båda sidor i olivolja så de får fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.
3 Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Kavla ut den till en tunn platta, stor som en plåt. Flytta över degplattan till en plåt med bakplåtspapper och rulla in degkanten lite grann.
4 Pensla degen med olivolja. Fördela squashen i rader över degen. Strö över rosmarin, salt, peppar och parmesanost. Ringla över lite olivolja.
5 Grädda brödet i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
Ett recept från:
