Tillagning
1. Blötlägg linserna ca 20 min. Koka dem sedan 15 min i lättsaltat vatten. Knaperstek bacon. Låt rinna av.
2. Skölj spenaten. Förväll haricots verts ca 5 min. Skölj under rinnande kallt vatten.
3. Koka upp 1 1/2 liter vatten. Tillsätt ättiksprit och salt och pochera äggen i långsamt sjudande vatten ca 4 min. Ta upp med hålslev.
4. Dressing: Blanda vinäger, salt, citronskal och örter i en skål. Vispa ner oljan i en fin stråle och tillsätt vatten.
5. Blanda linser och haricots verts med dressing och varva med spenat, ärtskott och bacon i bitar. Lägg äggen överst och servera genast.
Ett recept från:
