Tillagning
1. Gör ett längsgående djupt snitt, som en ficka, mitt uppe på varje portions-laxfilé. Mosa fetaosten med en gaffel och blanda i grädden, tillsätt löken och kaprisen. Fördela fyllningen i laxfiléerna och ställ dem i en smord ugnslångpanna. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
2. Spenatduchessen: Skala och koka potatisen mjuk. Slå av vattnet och låt potatisen ånga av. Pressa potatisen och blanda i spenat (väl utkramad), smör, äggulor och kryddor. Blanda allt väl. I samband med serveringen spritsar du moset till toppar på en smord ugnsplåt och gratinerar dem i 225° ugn ca 10 minuter.
3. I samband med serveringen ska även tomaterna in i ugnen för gratinering. De kan samsas på samma plåt som potatisen de sista 5-6 minuterna av dess gräddningstid. Dela tomaterna i halvor och pensla dem lätt med olivolja. Blanda rosmarin, salt och peppar och krydda tomathalvorna innan de sätts in i ugnen.
4. Även laxen ska in i ugnen tillsammans med potatisen och tomaterna. Pensla laxfiléerna lätt med olivolja och krydda dem med salt och svartpeppar. Ställ långpannan med laxen längst ner i ugnen och plåten med potatis och tomater på mittfalsen. Laxen behöver 10-12 minuter i ugnen. Fördela lax, potatistoppar och tomathalvor på heta tallrikar eller uppläggningsfat och servera
omgående.
Ett recept från:
