Tillagning
1. Skala den vita sparrisen. Bryt av den nedersta delen på den vita och gröna sparrisen. Koka den vita sparrisen i lättsaltat vatten ca 8 min. Koka den gröna ca 3 min. Spola av sparrisen i kallt vatten och låt rinna av.
2. Låt ansjovisen rinna av. Mosa den med en gaffel och rör i creme fraiche. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar.
3. Lägg den nykokta sparrisen på tallrikar. Fördela lax och ansjoviskräm ovanpå. Garnera med gräslök. Servera med rågbröd.
Ett recept från:
