Tillagning
1. Skär fisken/skaldjuren i strimlor, 2 cm tjocka.
2. Om du har vanliga gjutjärnsplattor på spisen kan du sota fisken direkt på dem utan att använda stekpanna. Sätt på en platta på högsta värme och låt den bli röd. Sota fisken/skaldjuren runt om direkt på spisens platta på full fräs ett par sekunder på var sida. Alternativt kan man hetta upp en gjutjärnsstekpanna så mycket det går och sota fisken i den.
3. Lägg fisken och skaldjuren tätt tillsammans i en form. Täck med japansk soya (Kikkoman är mycket bra) och smaksätt med lite krossat citrongräs, grovhackad koriander samt lite vitlök. Låt ligga i lagen och ”grava” cirka 3 timmar (ej för länge för då blir fisken för hård).
4. Skär sashimin i tunna skivor och servera med valfria tillbehör som till exempel sushiris, wasabi och picklad ingefära.
Ett recept från:
