Tillagning
1. Skala och skiva gul lök och schalottenlök. Ansa, snitta, skölj och skär purjolöken i tunna skivor. Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
2. Hetta upp olja och smör i en gryta. Lägg i gul lök och schalottenlök, fräs under omrörning ca 3 min. Tillsätt potatis, det vita av purjon och buljongtärningar. Fräs under omrörning ca 5 min. Späd soppan med hälften av vattnet, koka upp och sjud under lock ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
3. Tillsätt det gröna av purjon, späd soppan med resten av vattnet och koka 5 min till.
4.Garnera soppan med kinesisk vitlök eller finklippt gräslök.
Ett recept från:
