Tillagning
1. Mandelbotten: Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan, vispa äggvitorna till hårt skum
och blanda försiktigt med mandelmassan. Kläm fast ett
bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten (ca 26 cm i diameter) och bred ut smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter.
Skydda mandelbottnen med en plåt om den ser ut att få för mycket färg. Låt svalna och ta ut bottnen.
2. Knäcktopp: Smält smöret.
Tillsätt socker, mandelspån, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och sirap. Rör ihop smeten. Rita upp en rundel på ett bakplåtspapper lika stor som formen. Bred ut smeten och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills knäcktoppen fått fin färg och slutat bubbla.
Låt svalna på plåten.
3. Fyllning: Tärna jordgubbarna fint och blanda med honung och strösocker.
4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter.
Smält gelatinet, använd gärna mikrovågsugnen, 15 sekunder på full effekt. Låt gelatinet svalna något innan det blandas med lite av matlagningsyoghurten
och sedan med resten. Rör ner jordgubbarna.
Häll smeten i en form (26 cm i diameter) klädd med
plastfolie. Låt stelna minst 4 timmar eller till nästa dag.
5. Lägg mandelbottnen i formen över jordgubbsfromagen och stjälp upp på ett tårtfat. Ta
försiktigt bort plastfolien och lägg på knäcktoppen. Garnera med jordgubbar och citronmelissblad.
Ett recept från:
