Tillagning
1. Låt sillen rinna av och torka den med hushållspapper. Skär den i långsmala bitar diagonalt över filén. Skär potatisen och gulbeta i cm-stora tärningar.
2. Skala och finhacka löken. Ansa och skär svampen i bitar. Fräs hälften av löken mjuk i 25 g smör. Tillsätt svampen. Stek tills den fått fin färg. Vänd i potatisen. Tillsätt salt och 1 krm peppar.
3. Tärna gulbetan och fördela på tallrikar. Strö över den hackade silverlöken. Gör ett litet bo av den ljumma svampen i mitten. Lägg sillen i en cirkel i mitten och i den äggulan. Strö över persilja. Strö över flingsalt och 1 krm peppar.
4. Bryn 50 g smör och häll över sillen.
1. Koka gulbetorna mjuka i vatten i en kastrull. Skala dem under rinnande kallt vatten. Lägg betorna i en burk.
2. Koka upp vatten, socker, ättika, och salt under omrörning. Häll den kokande lagen över betorna. Låt kallna och förvara betorna i kylen.
Ett recept från:
