Tillagning
1. Skala och finhacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med vin, vinäger och pepparkorn. Koka ihop på svag värme tills ca 2 msk vätska återstår. Löken ska vara mjuk och lite genomskinlig.
2. Tillsätt grädden och låt den koka upp.
3. Vispa ner smöret, lite i taget, på svag värme.
4. Krydda med salt och cayennepeppar och sila såsen genom en finmaskig sil. Smaksätt med dragon och servera den varm.
Ett recept från:
