Tillagning
1. Mango: Skala mangon. Spara en liten bit till garnering.
Mixa mango, florsocker och vodka.
2. Täck botten på djupa serveringsskålar med mangopuré. Ställ skålarna i frysen och låt stå ca 2 timmar.
3. Färskostmousse: Blanda kesella, florsocker, limeskal och -saft. Vispa grädden och blanda ner den i smeten. Bred ut moussen på den frysta mangopurén. Fördela frukten över färskosten och ställ tallrikarna i kylskåp.
4. Honungsgelé: Lägg gelatinet i blöt ca 5 min. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka ihop vatten och socker någon minut med vaniljen.
5. Dra kastrullen från värmen, ta upp gelatinbladet ur vattnet och smält det i sockerlagen. Rör i honungen. Låt svalna. Skeda geléet över desserten när det stelnat en aning och är som äggvita i konsistensen. Låt stå svalt en stund tills geléet stannat.
Ett recept från:
