Tillagning
1 Smält smöret och tillsätt mjölk och olja, värm degvätskan till cirka 37 grader.
2 Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, honung och salvia.
3 Rör ner grahamsmjölet och tillsätt sedan vetemjölet i omgångar. Arbeta ihop degen med en slev. Låt degen jäsa under en handduk i 30–40 min.
4 Häll upp den jästa degen på mjölat bakbord och knåda ordentligt. Dela degen i 4 rullar. Dela varje rulle i 6 bullar. Lägg bullarna på bakpapper på en plåt. Låt jäsa under handduk i cirka 15 min.
5 Grädda bullarna i ugn, 250 grader, i ca 10 min. Låt bullarna svalna en aning och dela dem med en gaffel. Lägg tillbaka halvorna på plåten med snittytan upp, och låt dem få lite färg under 2–3 min i ugnen, 250 grader.
6 Sänk värmen till 100 grader och låt skorporna torka i ugnen i 1–2 timmar.
Ett recept från:
