Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingerljummet, 37°.
2. Rör ut jästen i mjölken. Blanda ner salt, socker, ägg, citronskal och det mesta av mjölet.
3. Arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter.
Tillsätt eventuellt mera mjöl. Jäs under duk ca 30 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rund kaka ca 30 cm i diameter.
5. Lägg ena delen på plåt med bakplåtspapper. Fördela 2 dl krusbär, råsocker och potatismjöl över kakan. Pensla runt kanten med ägget. Lägg på den andra delen och tryck till runt kanten.Tryck ner 1 1/2 dl krusbär ovanpå kakan.
6. Jäs under duk ca 40 minuter. Sätt ugnen på 200°.
7. Pensla kakan försiktigt med ägget. Strö över råsocker. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Servera den gärna något ljummen!
Ett recept från:
