Tillagning
1. Ta köttet ur humrarna och skär det i bitar. Spara skalen till soppan. Skala räkorna.
2. Paprikaröra: Sätt ugnen på 250° grill. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med snittytan ner på en plåt.
3. Rosta paprikan högt upp i ugnen ca 5 min tills skalet blir svart och bubbligt. Låt svalna. Dra av det tunna yttre skalet. Skär i bitar och mixa med mixerstav till en slät massa. Blanda med vinäger, salt och peppar. Förvara svalt.
4. Majonnäs: Lägg äggulan i en rundbottnad skål. Vispa ner olja först droppvis och sedan i en jämn stråle. Smaka av med tabasco, salt och vitlök. Låt stå svalt.
5. Citroncrème: Blanda creme fraiche, citronskal, citronsaft, salt och gräslök.
6. Salta pilgrimsmusslorna och stek dem i smör ca 1 minut på varje sida eller grilla i grillpanna. Fördela skaldjuren på tallrikar och lägg på såserna.
Ett recept från:
