Tillagning
1. Lägg vetemjöl och smör i en matberedare och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör snabbt till en deg. Tryck ut den i en pajform ca 26 cm i diameter. Picka botten och låt pajdegen vila i kylen ca 15 minuter.
2. Värm ugnen till 200°. Förgrädda pajbotten i mitten av ugnen ca 15 minuter.
3. Stek den hackade löken mjuk, utan att ta färg, i smöret. Låt matjessillen rinna av väl och finhacka den. Blanda lök och sill och lägg det i pajskalet.
4. Vispa samman grädde och ägg och häll det i pajen. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Servera pajen ljummen eller kall med hackad gräslök. Sallad och en kall öl är gott till.
Ett recept från:
