Tillagning
1. Lägg matjesfiléerna i mjölk ca 4 timmar. Skölj dem hastigt i kallt vatten och torka dem.
2. Lagen. Koka en lag av vatten, ättiksprit och strösocker. Låt kallna.
3. Tillsätt sedan rapsolja, sherry, Cherry Heering, purjolök, lök, salt, vitpeppar och timjan. Blanda väl.
4. Klipp eller skär matjesfiléerna i mindre bitar. Lägg dem i en skål och häll lagen över. Ställ kallt minst 1 dygn före servering. Garnera gärna med en kvist färsk timjan.
Ett recept från:
