Tillagning
1. Hetta upp en stekpanna och lägg i färsen. Lammfärsen är ganska fet, därför behövs inte något extra fett. Fräs färsen under omrörning ca 3 min.
2. Blanda ner lök och vitlök och fräs ytterligare ca 2 min. Sänk värmen något och tillsätt stött grönpeppar, svartpeppar, salt, kalvfond och krossade tomater. Låt alltsammans puttra ca 15 min. Gör under tiden potatismos.
3. Skala och dela potatisarna i bitar. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 10 min. Häll bort vattnet och pressa eller mosa potatisbitarna i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda ner ägg. Vispa gärna några tag för hand med en ballongvisp.
4. Sätt ugnen på 200°. Bred ut lammfärsröran i botten av en ugnssäker form ca 20 x 35 cm. Klicka ut potatismoset med en sked så det täcker färsen och lägg tapenade lite här och där. Gratinera pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Servera gärna med extra tapenade.
Ett recept från:
