Tillagning
1. Tvätta blåmusslorna och koka dem med vitlök, schalottenlök och vitt vin tills de öppnar sig. Ta ut musslorna ur skalen.
2. Koka ihop musselbuljongen och tillsätt krondill och saffran, avsluta med grädde och smaka av med salt och peppar. Sila buljongen.
3. Skala och skär potatisen i små tärningar. Koka dem nästan mjuka i musselbuljongen. Ta upp med hålslev och håll varmt.
4. Skiva gurkan med en potatisskalare. Lägg i en skål och smaka upp gurkan med hackad dill och salt.
5. Stek långan och pilgrimsmusslan i smör/olja i stekpanna.
6. Värm blåmusslorna i musselbuljongen tillsammans med råräkorna.
7. Fördela potatis och gurka i botten på fyra djupa tallrikar, lägg ut fisk, räkor, pilgrimsmussla och blåmusslor ovanpå. Garnera med tomater, sojabönor och dill. Häll på den heta buljongen.
Ett recept från:
