Tillagning
1. Värm ugnen till 125° med en långpanna varmt vatten i.
2. Skär laxköttet i bitar och mixa det väl i matberedare tillsammans med saltet.
3. Mixa ner det hela ägget, citron, cayenne och till sist grädden lite i taget utan att köra för länge.
4. Vispa äggvitan till skum och vänd ihop den med laxsmeten.
5. Fyll smorda portionsformar eller en ugnssäker form eller mindre springform, 16-20 cm diameter. Lägg ev också ett smort papper i botten så är du är säker på att det går bra att stjälpa upp färsen.
6. Grädda i vattenbadet 50-60 minuter. Stjälp upp på värmda tallrikar eller uppläggningsfat, häll över lite hummersås och lägg skalade räkor över och runtom. Bjud resten av såsen separat liksom
kumminsauterad savojkål och kokt ris. Om färsen gräddats lite i förväg, värm försiktigt, ev i mikrovågsugn och hellre aningen för lite än för mycket.
HUMMERSÅS
Lättlagad tack vare fina halvfabrikat.
1. Blanda samtliga ingredienser och sjud såsen under omrörning ett par minuter. Smaka av och servera
KUMMINSAUTERAD SAVOJKÅL
Den vackert gröna och krusiga savojkålen blir verkligen god på detta nkla vis.
1. Skölj och fyrdela kålhuvudet. Skär bort hårda delar, strimla kålen riktigt fint.
2. Lägg den i en gryta med kokande vatten, koka upp på nytt, sila genast av kålen.
3. Smörfräs den med kummin ca 10 minuter. Salta lätt och servera.
Ett recept från:
