Tillagning
1 Rör ut jästen med den ljumma mjölken i en bunke. Blanda ner socker och ägg (det går smidigast med en ballongvisp). Rör ner mjölet. Det ska bli en slät smet. Låt den jäsa övertäckt ca 30 min.
2 Rör smöret mjukt och blanda ner det i smeten. Det går lättast med en ballongvisp.
3 Häll upp i en smord och mjölad eller bröad kransform. Låt den jäsa övertäckt ca 45 min.
4 Lag: Koka vatten och socker i en kastrull några minuter utan lock. Kärna ur all frukt och skala om det behövs. Skär frukterna i klyftor och lägg ner i den varma sockerlagen. Låt alltsammans sjuda ca 3 min. Låt det svalna och blanda ner konjak.
5 Sätt ugnen på 225° . Grädda kakan på nedersta falsen ca 15 min. Låt kakan svalna något. Stjälp upp den, diska ur formen och lägg tillbaka kakan i formen. Sila av och spara fruktsockerlagenoch lägg frukterna i en skål. Pricka små hål i kakan med en provsticka. Häll på lagen lite i taget så kakan dränks in. Det är ganska mycket lag så det tar en stund för kakan att suga åt sig allt.
6 Stjälp upp kakan på ett kakfat och lägg frukten i mitten. Servera med lättvispad grädde.
Ett recept från:
