Tillagning
1. Lös jästen i mjölken.
2. Tillsätt 1 1/2 dl vetemjöl och arbeta till en seg och blank deg. Ta upp och knåda den väl på bordet. Forma den till en ring.
3. Fyll en bunke med ljummet vatten (ca 35°). Lägg ner degringen ca 10 min, tills den har jäst och flutit upp till ytan.
4. Smält smöret och låt svalna. Ta upp degen och tillsätt salt, socker, smör och 2 1/2 dl mjöl. Rör hela tiden med en träslev och arbeta degen väl så att den blir blank. Tillsätt äggen ett i taget och arbeta
samman till en lös deg.
5. Häll degen i en väl smord och mjölad form med hål ca 24 cm i diameter (1,7 liter). Täck med plastfolie. Jäs ca 1 1/2 timme tills degen nästan når upp till kanten.
6. Sätt under tiden ugnen på 175° och sätt in en plåt i nedre delen av ugnen. Grädda på plåten 30-35 minuter. Ta ut den och låt den sedan stabilisera sig ca 5 min. Stjälp upp och låt svalna.
7. Koka upp ingredienserna till lagen utom rom. Ta från värmen och låt dra 10 min. Sila lagen och tillsätt rommen. Diska formen. Häll hälften av lagen i formen.
8. Stick många hål i savarängen med en provsticka. Lägg tillbaka den och skeda över resten av lagen på ovansidan. När savarängen sugit upp lagen stjälps den genast upp. Om den får stå längre sväller den för mycket och blir svår att få ur formen.
9. Aprikosglasyr: Koka ihop ingredienserna ett par minuter. Pensla savarängen med blandningen. Låt svalna helt.
10. Garnera med klyftade persikor och jordgubbar smaksatta med lite mynta. Servera lättvispad grädde till.
Ett recept från:
