Tillagning
1. Marinad: Lägg schalottenlök, gurkmeja och salt i en matberedare och kör en kort stund så att löken blir finhackad och allt blandas.
2. Blanda i en frysplastpåse med det övriga i marinaden och lägg i köttet. Marinera 6-8 timmar i kylskåp.
3. Lägg ner blompinnarna i vatten ca 30 minuter.
4. Trä på det marinerade köttet längsmed pinnarna och grilla inför serveringen högt upp i 250° ugn sammanlagt 5 min. Vänd och pensla med marinaden under tiden.
5. Chilipasta: Koriander- och kumminfrön rostas tillsammans i en torr stekpanna uppe på spisen. Lägg sen alla ingredienser till chilipastan i en matberedare och kör till en fin puré.
6. Sataysås: Koka coconut cream till lite tjockare konsistens, ca 20 min. Tillsätt chilipastan och sjud ca 10 min och rör hela tiden. Sila över såsen i en annan kastrull.
7. Tillsätt fisksås, socker och tamarinde och låt det hela sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt då jordnötterna. Servera nygrillade spett med försiktigt värmd sås och gurkyoghurt.
Ett recept från:
