Tillagning
1. Stek havskatten på mellanvärme tills den är vit i köttet, ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra.
2. Auberginerna delas på mitten och skivas sedan rakt av. Vänd dem i mjöl så att smeten fastnar bättre.
3. Vispa ihop frityrsmeten och doppa skivorna i den.
4. Hetta upp oljan till 180° och fritera skivorna ett par minuter tills de blir gyllene i färgen. Lägg på hushållspapper att rinna av.
FETA- OCH BASILIKASÅS
Fetaost och basilika körs i matberedare med vitlök och blandas med gräddfil och majonnäs.
Gör så här:
1. Kör ost, basilikablad och skalad grovhackad vitlök i matberedare eller mixer tills blandningen är helt slät och fått en krämig konsistens.
2. Tillsätt gräddfil och majonnäs. Mängden gräddfil och majonnäs kan varieras efter smak. Servera såsen väl kyld.
SÅS PÅ SOLTORKADE TOMATER OCH RÖDLÖK
Allt körs på en gång i matberedaren, enkelt och gott.
Gör så här:
1. Kör skalad och klyftad lök, grovhackade tomater, skalad vitlök, olivolja och basilika i matberedaren till en slät massa.
2. Blanda i tomatpuré, vatten och kryddor. Kör några varv till. Låt såsen mogna under tiden fisken halstras och aubergine friteras.
Ett recept från:
