Tillagning
1. Börja med köttet. Putsa bort eventuellt fett. Bryn smöret i stekpanna. Lägg ner ankbrösten med skinnsidan ner och låt steka 10 min. Salta och peppra och vänd och stek ca 8 min på andra sidan till svagt rosa kött. Svep in brösten i aluminiumfolie och låt vila ca 10 min.
2. Sås: Finhacka lök och vitlök och fräs dem i olja tillsammans med morot, kummin och smulade lagerblad i en kastrull. Dela vaniljstängerna på längden, skrapa ut kornen och lägg i kastrullen
tillsammans med stängerna.
3. Häll i tomater, vatten och buljongtärning. Rör i socker och salt. Pudra över mald vitpeppar. Rör om och låt puttra under lock på svag värme ca 10 min. Ta upp vaniljstängerna och använd dem som garnering. Mixa såsen grovt eller vispa med elvisp så att den blir grynig men inte slät.
4. Servering: Skär ankbrösten i skivor och fördela på tallrikarna, häll på såsen och servera med ris.
Ett recept från:
