Tillagning
1 Skär löken i båtar och finhacka vitlöken. Skär bort rot och stam från fänkålen och strimla resten fint. Öppna sardellburken, häll av oljan och finhacka sardellerna.
2 Koka pastan i välsaltat vatten. Fräs under tiden vitlök och lök i rapsolja i någon minut. De ska inte få färg, bara svettas. Tillsätt fänkålen, sardeller samt hälften av salvian och låt allt fräsa i cirka 2–3 minuter.
3 Häll av pastan när den är al dente, men spara drygt 2 dl av pastavattnet. Häll ner pastavattnet i fänkålsfräset och låt koka in tills det bara är lite vätska kvar. Smaka av med salt och peppar och sväng runt pastan med fänkålsfräset, resten av salvian, lite olivolja samt grovriven parmesan. Servera genast, eventuellt med lite valfri sallad på toppen.
Ett recept från:
