Sallad på sparris med shiitakesvamp Receptbild - Allt om Mat
Sallad på sparris med shiitakesvamp

Sallad på sparris med shiitakesvamp

Ett recept från Leva och bo

 

(Stäng) Skicka detta recept med SMS

SMS:et är kostnadsfritt.

4 portioner
Ingredienser

Schalottenlöksvinägrett:

3 st schalottenlökar
3 msk olivolja, extra virgin
1 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar

Sparrissallad:

8 st vita sparrisar
8 st gröna sparrisar
12 st cocktailtomater
1 st grön lollosallad
1 st mizunakrasse, liten ask
200 g shiitakesvamp
olivolja
salt
svartpeppar

Tillagning

1 Vinägrett: Skala och finhacka schalottenlökarna. Blanda med olja och vinäger. Krydda med salt och svartpeppar. Låt stå och dra en timme så smakerna mognar.

2 Sätt ugnen på 80 grader. Skala och koka vit och grön sparris enligt beskrivning härintill.

Ugnsbaka cocktailtomaterna 35 minuter.

3 Putsa och skölj lollosalladen och mizunakrassen. Skär sparrisen i cirka 5 centimeter bitar.

4 Putsa och stek shiitakesvampen i olivolja i stor panna. Lägg i sparrisbitarna och cocktailtomaterna, häll i vinägretten och värm alltsammans. Lägg på tallrik och garnera med lollosalladen och mizunakrassen.

Ett recept från:

Mån
Tis
Ons
Tor
Fre
Lör
Sön
Smalt
Enkelt
Vegetariskt
    Shoppingtorget