Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet
över jästen. Rör om så att den löser sig.
3. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen tills den blir blank och smidig.
4. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
5. Stjälp upp degen på en mjölad bänk. Platta ut degen med händerna
till ca 40x35 cm.
6. Bred ut 50 g smör och strö över socker och kanel. Vik degen
dubbel på mitten. Skär degen i 30 smala remsor. Vrid dem några
varv och lägg på bakplåtspapper på plåtar.
7. Grädda i övre delen av ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på
galler.
Ett recept från:
