Tillagning
1. Skär smöret i kuber. Blanda ihop smör, mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare. Tillsätt äggula och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i aluminiumfolieformar. Låt formarna vila i kylen ca 30 min.
2.Sätt ugnen på 175°. Mixa mandeln i en matberedare. Tillsätt smör, socker, saffran och apelsinskal. Rör i äggen och äggvitan, ett i taget, och mixa till en jämn smet. Fördela smeten i formarna ställda på en plåt.
3. Grädda mitt i ugnen ca 20 min, tills fyllningen har stannat. Låt kallna på
galler.
4. Rör ihop florsocker och apelsinsaft till glasyr. Lägg en liten klick på varje kaka. Garnera med skivor av kumquats, lingonris och silverkulor. Mazarinerna går utmärkt att frysa.
Ett recept från:
