Tillagning
1. Lägg lergrytan, även locket, i blöt i vatten minst 30 min. Blanda saffran, salt och båda pepparsorterna. Strö blandningen runt hela kycklingen och lite inuti.
2. Lyft upp lergrytan och häll bort vattnet. Lägg i kycklingen med bröstsidan uppåt. Skär av toppen på vitlökarna och lägg dem i botten bredvid kycklingen. Lägg timjan bredvid och i kycklingen.
3. Lägg på locket och ställ in lergrytan i kall ugn på nedersta falsen. Sätt ugnen på 200°. Låt kycklingen stå 1 1/2–2 timmar tills den fått fin färg och köttsaften, som rinner ut när du sticker i den, är ofärgad.
4. Servera med lättkokta grönsaker och kokt ris. Kläm de bakade vitlökarna ur sitt skal som extra smaksättning.
Ett recept från:
